Botwinka

Dziś na życzenie mojej córki botwinka.
Jako, że miałem w planie gotowanie rosołu, to użyłem właśnie rosołu jako bazy.
Oczywiście można przygotować botwinkę na wodzie lub na kostce bulionowej.
Ponieważ uwielbiam ziemniaki, moja botwinka jest z ziemniakami.

Dziś podaję przepis na wersję z rosołem.

Składniki

1. 2 l. rosołu (może być z kostki)
2. pęczek botwiny
3. 1 ząbek czosnku
4. sok z cytryny
5. 4-5 ziemniaków
6. pęczek koperku
7. śmietana lub jogurt
8. 4 jajka ugotowane na twardo
9. zakwas buraczany
10. sól
11. pieprz

Przygotowanie

Do garnka wlewam rosół i podgrzewam. Jeśli botwina ma buraki to w pierwszej kolejności odcinam buraki, obieram, myję, kroję w kostkę i wrzucamy do garnka. W międzyczasie obieram, myję i kroję w kostkę ziemniaki i wrzucam do garnka. Dodaję również ząbek czosnku. Buraki są nieco twardsze więc muszą gotować się nieco dłużej. Po włożeniu ziemniaków ustawiam minutnik na 10 minut. Od pozostałej botwiny oddzielam łodygi, myję i kroję w krótkie słupki.

Jak minutnik zadzwoni, wrzucam pokrojone łodygi do zupy i ustawiam minutnik na 10 minut.

W międzyczasie myję liście i kroję, żeby je nieco zmniejszyć.

Po sygnale minutnika, wrzucam liście do zupy i gotuję jeszcze 2 minuty. W tym czasie siekam koper i wrzucam do zupy. Dodaję zakwas buraczany, sok z cytryny, odrobinę cukru. Wyłączam gaz.

Do miseczki wlewam śmietanę lub jogurt, dodaję 1 łyżkę wazową gorącej zupy i dokładnie mieszam (hartowanie śmietany). 

Tak przygotowaną śmietanę, dodaję do zupy dość solidnie mieszając. Na koniec dodaję pokrojone w kostkę, ugotowane jajka. 

Oczywiście można dodać połówki lub ćwiartki jajek na talerze, ja jednak wolę posiekane jajka wrzucone do zupy.

Podaję na gorąco.

SMACZNEGO!

Sałatka sycylijska

Dziś prosta i atrakcyjna sałatka na upalne dni. Do jej zrobienia wystarczy kilkanaście minut a i składników
niezbyt dużo.

Składniki

1. 1/2 szklanki makaronu "Ryż"
2. 1 ser typu feta
3. 1 opakowanie pomidorków koktajlowych
4. Garść oliwek
5. Kilka suszonych pomidorów w oliwie
6. Oliwa - najlepiej użyć tej samej oliwy, w której były suszone pomidory.

Przygotowanie

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. 

Pomidorki myjemy i kroimy na ćwiartki lub połówki. Pokrojone wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojone na połówki oliwki oraz pokrojone w paski suszone pomidory.

Ser feta kroimy w kostkę i dodajemy do miski.

Ugotowany makaron odcedzamy i przez chwilę zostawiamy na durszlaku. Następnie dodajemy do miski z pozostałymi składnikami. Dodajemy odrobinę oliwy i wszystko delikatnie mieszamy.

I koniec. Teraz możemy rozkoszować się smakiem sałatki, przepijając lampką białego wina.

SMACZNEGO!

Deser z malin i mascarpone

Czas na szybki deser na gorące dni, który z całą pewnością zachwyci "tę jedyną".
Potrzebne będą tylko trzy składniki: maliny, cukier i serek mascarpone.
Zasadniczo są dwie wersje przygotowywania tego deseru.
Jedna elegancka, wymagająca nieco więcej czasu i druga, taka na co dzień.

Składniki

1. Porcja malin (jedno pudełeczko)
2. 1 serek mascarpone
3. Cukier puder - ilość zależna od kwaśności malin i naszych upodobań.

Przygotowanie

Po pierwsze trzeba maliny umyć i nieco odsączyć po umyciu. Najlepiej wsypać maliny na durszlak, spłukać

pod bieżącą woda i zostawić na kilkanaście minut w celu odsączenia wody.

Teraz maliny wrzucamy do jakiegoś wyższego garnka, dodajemy cukier puder i miksujemy blenderem.

Po miksowaniu można całą zawartość wrzucić na durszlak i za pomocą drewnianej pałki przetrzeć, aby pozbyć się nasionek. Oczywiście jest to opcja tylko dla wytrwałych.

Do zmiksowanej masy malinowej dodajemy serek mascarpone i bardzo dokładnie miksujemy.

Kiedy uzyskamy już gładką masę, przekładamy zawartość do naczyń, w których będziemy ten deser podawali i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.

SMACZNEGO!

Pomidorowa na ostro

Pomidorowa to wciąż najpopularniejsza polska zupa, a w konsekwencji zupa posiadająca tysiące odmian.

Ja też robię tę zupę na wiele sposobów. Dziś proponuję pomidorówkę na bazie świeżych pomidorów, papryki ostrej, odrobiny czosnku i oczywiście suszonych pomidorów oraz oregano.
Przepis nie jest zbyt wymagający, ale oczywiście zajmuje nieco więcej czasu niż pomidorowa z papierka.

Składnik potrzebne do przygotowania:

1. 3 duże pomidory
2. 1 duża marchewka
3. 1 pietruszka (korzeń)
4. kawałek selera
5. 1 ząbek czosnku
6. 1 papryczka chili
7. kilka suszonych pomidorów w oleju
8. 2 litry rosołu lub wywaru z warzyw lub wody (może być wywar z kostki)
9. cukier (1 łyżeczka)
10. sól
11. 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
12. oregano suszone
13. 1/2 szklanki śmietany lub jogurtu
14. zielona pietruszka

Przygotowanie

Zaczynamy od zagotowania wody do wyparzenia pomidorów. Pomidory wkładamy do naczynia - możemy zrobić nacięcie krzyżykowe na "czubku" pomidora" - i zalewamy wrzątkiem. Po kilkunastu sekundach, zalewamy pomidory zimną wodą, wyjmuje i następnie kroimy na ćwiartki. Usuwamy twarde części i zdejmujemy skórkę. Następnie kroimy w kostkę.

Garnek, w którym będziemy przygotowywali zupę, stawiamy na ogniu, wlewamy oliwę z suszonych pomidorów i wrzucamy pokrojone pomidory. Smażymy na średnim ogniu przez kilka minut. 

W międzyczasie dodajemy odrobinę cukru oraz przecier pomidorowy.

Pomidory się smażą a my kroimy w kostkę paprykę chili oraz ząbek czosnku.

Następnie, zarówno paprykę jak i czosnek wrzucamy do garnka z pomidorami i mieszamy. 

Czosnek ma wywołać tylko odrobinę "niepokoju" w naszej zupie i dlatego dodaje go bardzo mało.

Teraz obieramy marchewkę, seler i pietruszkę i ścieramy na dużej tarce.

Starte warzywa dodajemy do pomidorów i smażymy przez chwilę. 

Teraz kroimy w paski kilka suszonych pomidorów i dodajemy do garnka z pomidorami i warzywami.

Smażymy jeszcze przez chwilę i zalewamy rosołem lub wywarem. Jeśli używamy wody, musimy dodać sól oraz ziele angielskie i listek laurowy.

Dodajemy oregano i gotujemy około 10 minut.

Następnie do miseczki wlewamy śmietanę oraz 1 łyżkę wazową gorącej zupy i dokładnie mieszamy a następnie wlewamy do zupy jednocześnie mieszając zupę.

Zieloną pietruszkę myjemy, suszymy i siekamy a następnie dodajemy do zupy już na talerzach.

Zupę możemy podawać z makaronem, ryżem lub groszkiem ptysiowym. Można też podawać samodzielnie oczywiście koniecznie z uśmiechem.

SMACZNEGO!

Dla kogo

Gotowanie to moja pasja, ale jednocześnie konieczność. Gotuję codziennie od ponad 30 lat i cały czas to lubię. I to jest powód pisania o gotowaniu. Ten blog jest skierowany do wszystkich, którzy muszą gotować codziennie, ale nie są "wojownikami patelni" gotowymi spędzić kilka godzin przygotowując jedną przekąskę. Głównym założeniem jest publikowanie takich przepisów, które można zrobić szybko lub w miarę szybko i często z tego co jest "pod ręką".
Oczywiście do każdej potrawy trzeba się przyłożyć, a od czasu do czasu, chcemy czymś zabłysnąć. Dlatego też pojawią się również przepisy wymagające nieco większego zaangażowania.

Zapraszam do czytania i komentowania moich wpisów.

Powitanie

Przez ponad rok prowadziłem blog kulinarny. Później rozmaite obowiązki uniemożliwiły mi zajmowanie tym blogiem. Teraz, ponownie postanowiłem podzielić się swoimi kulinarnymi przepisami i przemyśleniami.
Tym razem pokażę męski punkt widzenia pracy w kuchni.

Zapraszam