Jesienna zapiekanka

Kilka ziemniaków, papryka i jakieś grzyby, trochę żółtego i białego sera, i co tam jeszcze można znaleźć w
lodówce - i można robić zapiekankę.

Składniki

1. 8 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
2. 20 dkg pieczarek lub innych świeżych grzybów
3. 1 cebula
4. papryka ostra
5. 1 pomidor
6. 1 papryka
7. kilka oliwek
8. 20 dkg fasolki mamut
9. ser mozzarella
10. ser pleśniowy
11. sól
12. pieprz
13. oregano
14. tymianek
15. szczypiorek

Przygotowanie

Gotujemy ziemniaki w mundurkach i odstawiamy do wystygnięcia. Gotujemy fasolkę mamut w lekko osolonej wodzie. Fasolka powinna być lekko twarda.

Obieramy pieczarki, kroimy w ćwiartki i smażymy na oleju na dość silnym ogniu. Po chwili dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i zmniejszamy ogień.

Paprykę oraz papryczkę chilli myjemy, kroimy na paski i wrzucamy na patelnię do grzybów. Pomidor obieramy ze skórki, kroimy w ćwiartki i wrzucamy na patelnię. Dodajemy oliwki i dusimy przez kilka minut. Dodajemy odrobinę soli, tymianek oraz oregano. 

Ugotowaną fasolkę kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy na patelnię. Po chwili dodajemy szczypiorek i zdejmujemy z ognia.

Ugotowane ziemniaki obieramy ze skóry i kroimy na plastry.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy odrobinę oliwy i układamy warstwę pokrojonych ziemniaków.

Na ziemniaki wkładamy przygotowane warzywa a następnie warzywa przykrywamy plastrami sera mozzarella.

Ponownie układamy warstwę ziemniaków i następnie plastry pleśniowego sera.

Całość wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika - bez przykrycia - na 45 minut.

SMACZNEGO!

Smażone ziemniaki ze szpinakiem

Dziś potrawa, której nie potrafię sklasyfikować. Może ją potraktować jak sałatkę, obiad lub może lunch. To
ostatnie byłoby chyba najlepsze. Jest to pyszna, lekka potrawa dobra na każdą pogodę.

Składniki

1. 1 kg ziemniaków
2. 50-70 dkg świeżego szpinaku
3. 1 słoiczek pomidorów suszonych w oleju
4. 2 pomidory
5. 2 ząbki czosnku
6. olej ze słoika z suszonymi pomidorami
7. sól
8. pieprz

Przygotowanie

Zaczynamy od ugotowania ziemniaków w mundurkach.

Szpinak obieramy z twardych części, myjemy i blanszujemy we wrzątku około 2 minut. Następnie odcedzamy, wyciskamy i zostawiamy do osuszenia. Później nożem kroimy na nieco mniejsze części.

Ziemniaki obieramy ze skóry i kroimy na plastry. Pomidory obieramy ze skóry i również kroimy w dość grube plastry. Teraz obsmażamy ziemniaki i pomidory na oleju ze słoika z suszonymi pomidorami. Uzyskamy dzięki temu niebiański aromat. Ziemniaki powinny być chrypiące.

Na innej patelni rozgrzewamy olej i dodajemy posiekany czosnek. Następnie dodajemy szpinak i pokrojone w paski suszone pomidory. Smażymy przez chwilę. Dodajemy usmażone ziemniaki i pomidory. Zarówno ziemniaki jak pomidory możemy po smażeniu pokroić na mniejsze kawałki. Całość delikatnie mieszamy.

Podajemy na gorąco.

SMACZNEGO!

Pomidorowa na ostro

Pomidorowa to wciąż najpopularniejsza polska zupa, a w konsekwencji zupa posiadająca tysiące odmian.

Ja też robię tę zupę na wiele sposobów. Dziś proponuję pomidorówkę na bazie świeżych pomidorów, papryki ostrej, odrobiny czosnku i oczywiście suszonych pomidorów oraz oregano.
Przepis nie jest zbyt wymagający, ale oczywiście zajmuje nieco więcej czasu niż pomidorowa z papierka.

Składnik potrzebne do przygotowania:

1. 3 duże pomidory
2. 1 duża marchewka
3. 1 pietruszka (korzeń)
4. kawałek selera
5. 1 ząbek czosnku
6. 1 papryczka chili
7. kilka suszonych pomidorów w oleju
8. 2 litry rosołu lub wywaru z warzyw lub wody (może być wywar z kostki)
9. cukier (1 łyżeczka)
10. sól
11. 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
12. oregano suszone
13. 1/2 szklanki śmietany lub jogurtu
14. zielona pietruszka

Przygotowanie

Zaczynamy od zagotowania wody do wyparzenia pomidorów. Pomidory wkładamy do naczynia - możemy zrobić nacięcie krzyżykowe na "czubku" pomidora" - i zalewamy wrzątkiem. Po kilkunastu sekundach, zalewamy pomidory zimną wodą, wyjmuje i następnie kroimy na ćwiartki. Usuwamy twarde części i zdejmujemy skórkę. Następnie kroimy w kostkę.

Garnek, w którym będziemy przygotowywali zupę, stawiamy na ogniu, wlewamy oliwę z suszonych pomidorów i wrzucamy pokrojone pomidory. Smażymy na średnim ogniu przez kilka minut. 

W międzyczasie dodajemy odrobinę cukru oraz przecier pomidorowy.

Pomidory się smażą a my kroimy w kostkę paprykę chili oraz ząbek czosnku.

Następnie, zarówno paprykę jak i czosnek wrzucamy do garnka z pomidorami i mieszamy. 

Czosnek ma wywołać tylko odrobinę "niepokoju" w naszej zupie i dlatego dodaje go bardzo mało.

Teraz obieramy marchewkę, seler i pietruszkę i ścieramy na dużej tarce.

Starte warzywa dodajemy do pomidorów i smażymy przez chwilę. 

Teraz kroimy w paski kilka suszonych pomidorów i dodajemy do garnka z pomidorami i warzywami.

Smażymy jeszcze przez chwilę i zalewamy rosołem lub wywarem. Jeśli używamy wody, musimy dodać sól oraz ziele angielskie i listek laurowy.

Dodajemy oregano i gotujemy około 10 minut.

Następnie do miseczki wlewamy śmietanę oraz 1 łyżkę wazową gorącej zupy i dokładnie mieszamy a następnie wlewamy do zupy jednocześnie mieszając zupę.

Zieloną pietruszkę myjemy, suszymy i siekamy a następnie dodajemy do zupy już na talerzach.

Zupę możemy podawać z makaronem, ryżem lub groszkiem ptysiowym. Można też podawać samodzielnie oczywiście koniecznie z uśmiechem.

SMACZNEGO!