Risotto ze szpinakiem

Proste i bardzo smaczne danie z ryżu, szpinaku i koziego sera. Jest stosunkowo proste do przygotowania i
nie wymaga zbyt dużego czasu. Co najważniejsze, łatwo tworzyć różne jego wariacje. Risotto ze szpinakiem.

Składniki

1. 1 szklanka ryżu do risotto
2. 1 kg szpinaku
3. 150 g. twardego, koziego sera
4. kawałek sera żółtego
5. 1 czerwona cebula
6. 3 ząbki czosnku
7. pomidory suszone w oleju - 5-6 sztuk
8. sól
9. pieprz lub chilli
10. 2 szklanki rosołu

Przygotowanie

Szpinak obieramy i dokładnie myjemy oraz suszymy. Na patelnię wlewamy oliwę z pomidorów suszonych oraz posiekany czosnek  i smażymy przez kilka sekund. Wrzucamy szpinak i dusimy przez kilka minut.
Na drugą patelnię wlewamy pozostałą część oleju, wrzucamy pokrojoną w małą kostkę cebulę oraz płatki chilli oraz pokrojone w paski suszone pomidory i smażymy przez 3-4 minuty. Wrzucamy ryż i smażymy przez kilkanaście sekund. Olej powinien dokładnie oblepić ryż. Następnie zalewamy wszystko połową rosołu i dusimy na małym ogniu. Dolewamy rosołu w miarę potrzeb.

Następnie wkładamy szpinak oraz oba starte na tarce o grubych oczkach sery i mieszamy. Dusimy jeszcze przez 3 minuty.

Podajemy zaraz po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Papryka z warzywnym nadzieniem

Dziś propozycja bezmięsna. Po prostu, papryka faszerowana ryżem i warzywami jakie mamy pod ręką.
Przygotowanie nie jest trudne, a danie jest wyśmienite.

Składniki

1. 4 duże papryki czerwone
2. 1 szklanka ryżu
3. 1 mała cukinia
4. 2 cebule
5. 1 pomidor
6. 1/2 kalafiora
7. 1/2 brokuła
8. sól
9. suszone płatki chilli lub papryka ostra w proszku
10. olej
11. 2 jajka
12. rosół - może być z kostki
13. 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

Przygotowanie

Zaczynamy od ryżu. DO garnka wlewamy rosół lub wodę i kostkę rosołową, dodajemy paprykę w proszku oraz koncentrat pomidorowy, a następnie gotujemy w tym ryż. Otrzymamy bardzo aromatyczny ryż, jako podstawę farszu.

W międzyczasie gotujemy kalafior oraz brokuł i po ugotowania rozgniatamy widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na dość sporej ilości oleju. W trakcie smażenia dodajemy sól oraz płatki chilli. Smażymy jeszcze przez jakieś 2-3 minuty. Dzięki temu otrzymamy bardzo aromatyczny i dość ostry "sos", który wzbogaci smak potrawy. 

Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, a po chwili smażenia dodajemy obrany ze skóry i pokrojony w kostkę pomidor. Smażymy przez 3-5 minut.

Ryż wkładamy do dużej miski, dodajemy rozgnieciony kalafior oraz brokuł oraz pozostałe przesmażone warzywa. Bardzo dokładnie mieszamy.

Papryki przecinamy na połowę i myjemy. Do każdej połówki wkładamy farsz i ustawiamy w formie do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 40 minut.

Podajemy na gorąco.

SMACZNEGO

Szybka jesienna sałatka

Kilka produktów i w kilka minut sałatka gotowa i do tego, niezwykle smaczna.

Składnik

1. 4 ugotowane na twardo jajka
2. 1 duże jabłko
3. 1 duża papryka
4. 1 duży pomidor
5. 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
6. 1 łyżka jogurtu
7. 1 łyżka majonezu
8. sól
9. pieprz

Przygotowanie

Koncentrat pomidorowy, jogurt oraz majonez dokładnie wymieszać w naczyniu. Wszystkie składnik pokroić w kostkę i dodać do sosu, a następnie dokładnie wymieszać.

SMACZNEGO!

Orientalny schab z warzywami

Szybka, łatwa i niezwykle smaczna potrawa dla zabieganych, lubiących jednak, dobre jedzenie z nieco
orientalną, kokosową nutą.


Składniki

1. Makaron świderki lub inny jaki lubimy.
2. 4 kotlety schabowe
3. 1 czerwona papryka
4. 1 średnia cukinia
5. 1 cebula 
6. 3 ząbki czosnku
7. 1 papryczka chilli
8. kawałek imbiru
9. krem kokosowy lub mleczko kokosowe
10. olej sezamowy
11. olej
12. kurkuma
13. zielona kolendra
14. sól

Przygotowanie

Schab myjemy, suszymy i kroimy w małe kawałki.

DO garnka wlewamy odrobinę oleju sezamowego oraz trochę oliwy i podsmażamy mięso. Smażymy około 5 minut. W międzyczasie obieramy i kroimy cebulę w piórka i wrzucamy do mięsa. Następnie dodajemy posiekany czosnek, imbir 

oraz papryczkę chilli. Oczywiście imbir można zatrzeć na tarce lub zmielić malakserem.

Smażymy przez 3-5 minut.

Umytą paprykę oraz cukinię kroimy w słupki.

Smażymy przez chwilę i dodajemy krem kokosowy starty na tarce. Jeśli nie mamy kremu możemy dodać 3-4 łyżki mleczka kokosowego. Dodajemy kurkumę - odrobinę - i całość duśmy aż warzywa będą miękkie.

W tym samy czasie gotujemy makaron. 

Makaron wrzucamy do garnka ze schabem i warzywami oraz dodajemy posiekaną kolendrę i natychmiast podajemy.

SMACZNEGO!

Tarta z mięsem

Jak zwykle po gotowaniu rosołu, coś trzeba zrobić z mięsem i włoszczyzną. Dziś tarta z mięsem z rosołu
oraz smażonymi pieczarkami.

Składnik

Ciasto

1. 2 szklanki mąki
2. 1 jajko
3. 100 g masła
4. 2 łyżki gęstej śmietany
5. sól
6. majeranek

Farsz

1. mięso i włoszczyzna z rosołu
2. 1 jajko
3. 50 dkg pieczarek
4. 3 cebule
5. olej
6. sól
7. pieprz
8. tymianek
9. majeranek
10. zółty ser

Przygotowanie

Zaczynamy od ciasta. Mąkę przesiewamy na stolnice, dodajemy zimne masło i nożem siekamy masło razem z mąką. Następnie dodajemy jajko i ponownie siekamy a po chwili dodajemy śmietanę, sól oraz majeranek i szybko ugniatamy ciasto.

Ciasto odkładamy do lodówki.

Pieczarki obieramy, kroimy w niezbyt dużą kostkę i przesmażamy na patelni na dość dużym ogniu. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę i dodajemy do pieczarek. Zmniejszamy ogień. Dodajemy tymianek, sól oraz pieprz. Dusimy przez 3-5 minut.

Mięso i włoszczyznę mielimy.

Do mięsa dodajemy przesmażone pieczarki i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy jako oraz przyprawy i ponownie mieszamy. Doprawiamy do smaku.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkujemy na wielkość naczynia do pieczenia tarty. Naczynie smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Układamy ciasto i na ciasto dodajemy przygotowany farsz. Całość posypujemy starty serem i wkładamy do piekarnika (180 stopni) na około 35-40 minut.

SMACZNEGO!

Królik z warzywami

Doskonałe i do tego zdrowe mięso. Łatwe w przygotowaniu. Po prostu idealne - to królik. I z tego królika oraz włoszczyzny zrobimy fantastyczny obiad - królik w warzywach ze śmietaną.

Składniki

1. 4 porcje królika
2. 1 lampka białego półwytrawnego wina (opcja)
3. 2 marchewki
4. kawałek selera
5. 1 pietruszka
6. 1 cebula
7. 1 szklanka rosołu
8. majeranek
9. tymianek
10. cząber
11. sól
12. pieprz
13. olej
14. śmietana

Przygotowanie

Królik myjemy i suszymy oraz posypujemy delikatnie solą i pieprzem. 

Następnie mięso podsmażamy na oleju z obu stron. 

Cebulę obieramy i kroimy w piórka, i wrzucamy do królika. Dusimy przez około 3 minut. Wlewamy wino i doprowadzamy do jego odparowania.

Po upływie tego czasu zalewamy królika rosołem i dusimy około 30 minut.

Warzywa obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Po upływie 30 minut, starte warzywa dodajemy do królika i ewentualnie uzupełniamy płyn. Dodajemy zioła i dusimy jeszcze około 10 minut.

Wyjmujemy królika i dodajemy do warzyw śmietanę. Dokładnie mieszamy. Możemy zagęścić sos mąką.

Podajemy na gorąco z ziemniakami puree.

SMACZNEGO!

Gołąbki z ryżem i mięsem

Jedno z naszych ulubionych dań - gołąbki. Prosty przepis, niewiele składników - niestety trzeba poświęcić
na nie sporo czasu. Zdecydowanie warto. To danie dobre o każdej porze roku i o każdej porze dnia.

Składnik

1. 1 duża, świeża kapusta
2. 0,5 kg mięsa do zmielenia (ja użyłem piersi z indyka, ale może być dowolne mięso jakie nam odpowiada)
3. 1 szklanka ryżu
4. 2 cebule
5. 1 pęczek koperku
6. 2 szklanki rosołu lub wody
7. olej do smażenia
8. sól
9. pieprz

Przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania kapusty. Po pierwsze należy ja dokładnie opłukać, a następnie włożyć do dużego garnka (musi być przykryta wodą) i zalać wodą i postawić na ogniu. Gotować przez kilka minut. Kiedy liście zmiękną, należy delikatnie je zdejmować z główki kapusty w taki sposób, żeby nie popękały. Po zdjęciu liście należy przelać zimną wodą.

Teraz delikatnie ścinamy grubą część z każdego liścia.

Gotujemy ryż w lekko osolonej wodzie.

Mięso myjemy i mielimy. 

Na patelni podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Następnie mieszamy ze sobą mięso, cebulę oraz ryż. Dodajemy posiekany koperek oraz sól i pieprz do smaku.

Tak przygotowany farsz nakładamy na środek każdego liścia i zawijamy.

Gołąbki układamy w garnku i wlewamy rosół. Stawiamy na ogniu, przykrywamy garnek i gotujemy na małym ogniu około 60-80 minut.

Podajemy na gorąco. Na bazie pozostałego z gotowania płynu możemy przygotować sos pomidorowy.

Potrzebujemy do tego odrobinę koncentratu pomidorowego, śmietanę oraz 1 łyżeczkę mąki.

Na gotujący płyn wrzucamy koncentrat, dokładnie mieszamy. Do śmietany wkładamy 1 łyżeczkę mąki, mieszamy i wlewamy do sosy intensywnie mieszając. Gotowe.

SMACZNEGO!

Błyskawiczna zupa brokułowa

Zdarza się, i to wcale nie tak rzadko, że trzeba coś zrobić naprawdę szybko. I dziś właśnie taka zupa -
brokułowy krem.

Składniki

1. 1 brokuł
2. 3 ziemniaki
3. 1 litr rosołu
4. jogurt lub śmietana
5. sól
6. pieprz

Przygotowanie

Do garnka wlewamy rosół, wrzucamy obrane i pokrojone ziemniaki oraz różyczki brokuła. Gotujemy około 15 minut. Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietanę i wszystko miksujemy. Przyprawiamy do smaku i podajemy z kleksem jogurtu. Świetnym dodatkiem będą uprażone pestki dyni lub groszek ptysiowy.

SMACZNEGO!

Jesienna zapiekanka

Kilka ziemniaków, papryka i jakieś grzyby, trochę żółtego i białego sera, i co tam jeszcze można znaleźć w
lodówce - i można robić zapiekankę.

Składniki

1. 8 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
2. 20 dkg pieczarek lub innych świeżych grzybów
3. 1 cebula
4. papryka ostra
5. 1 pomidor
6. 1 papryka
7. kilka oliwek
8. 20 dkg fasolki mamut
9. ser mozzarella
10. ser pleśniowy
11. sól
12. pieprz
13. oregano
14. tymianek
15. szczypiorek

Przygotowanie

Gotujemy ziemniaki w mundurkach i odstawiamy do wystygnięcia. Gotujemy fasolkę mamut w lekko osolonej wodzie. Fasolka powinna być lekko twarda.

Obieramy pieczarki, kroimy w ćwiartki i smażymy na oleju na dość silnym ogniu. Po chwili dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i zmniejszamy ogień.

Paprykę oraz papryczkę chilli myjemy, kroimy na paski i wrzucamy na patelnię do grzybów. Pomidor obieramy ze skórki, kroimy w ćwiartki i wrzucamy na patelnię. Dodajemy oliwki i dusimy przez kilka minut. Dodajemy odrobinę soli, tymianek oraz oregano. 

Ugotowaną fasolkę kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy na patelnię. Po chwili dodajemy szczypiorek i zdejmujemy z ognia.

Ugotowane ziemniaki obieramy ze skóry i kroimy na plastry.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy odrobinę oliwy i układamy warstwę pokrojonych ziemniaków.

Na ziemniaki wkładamy przygotowane warzywa a następnie warzywa przykrywamy plastrami sera mozzarella.

Ponownie układamy warstwę ziemniaków i następnie plastry pleśniowego sera.

Całość wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika - bez przykrycia - na 45 minut.

SMACZNEGO!