Spaghetti z sosem z dyni

Lekki i proste danie z dyni i makaronu. Przygotowanie wymaga wprawdzie nieco więcej czasu niż przeciętnego dania, ale nie jest jakoś specjalnie kłopotliwe.

Składniki

1. Dynia - około 60-70 dkg
2. 1 duży pomidor
3. 1 cebula
4. 2 ząbki czosnku
5. 1 papryka ostra
6. 1 papryka słodka
7. 2-3 łyżki jogurtu greckiego
8. 1/2 szklanki rosołu
9. sól
10. majeranek
11. oliwa
12. stary zółty ser

Przygotowanie

Połowę dyni wstawiamy do piekarnia (temperatura 180 stopni) na jakieś 40 minut. Upieczoną dynię rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Po chwili dodajemy posiekany czosnek, posiekaną ostrą paprykę. Po chwili dodajemy pokrojoną w kostkę surową dynię, paprykę oraz pokrojonego w kostkę pomidora. Smażymy przez 2-3 minuty. Dodajemy puree z dynia i wlewamy rosół. 

W międzyczasie gotujemy spaghetti al dente.

Dodajemy majeranek i sól do smaku. Dusimy przez 10-15 minut. Następnie zdejmujemy potrawę z ognia, dodajemy jogurt i dokładnie mieszamy. 

Makaron polewamy sosem. Możemy posypać utartym żółtym serem.

SMACZNEGO!

Warzywny kociołek curry

Danie jednogarnkowe to coś co bardzo lubię, a zwłaszcza wtedy, gdy obiad muszę przygotować wcześniej,
a później tylko podgrzać. Dziś kociołek warzywny curry z moją ulubioną dynią.
Zwykle robię to danie z tych warzyw, które mam pod ręką.

Składniki

1. 4 ziemniaki
2. 1 duży pomidor
3. 30 dkg dyni
4. 20 dkg fasolki szparagowej
5. 20 dkg kalafiora
6. 1 papryka ostra
7. 1 cebula
8. 2 ząbki czosnku
9. kawałek świeżego imbiru
10. trawa cytrynowa (opcja)
11. 1 puszka mleczka kokosowego
12. przyprawa curry (przyprawę curry można zrobić samodzielnie - któregoś dnia poda przepis)
13. 1 szklanka rosołu
14. oliwa lub olej
15. olej sezamowy (opcja)
16. sól
17. liście świeżej kolendry (opcja)

Przygotowanie

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Czosnek, imbir i papryczkę chilli siekamy. 

Do garnka wlewamy oliwę i odrobinę oleju sezamowego, dodajemy cebulę i przez chwilę dusimy na małym ogniu. Po chwili dodajemy posiekany czosnek, imbir oraz papryczkę chilli. Dusimy kilkanaście sekund. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojoną w kostkę dynię.

Po chwili wlewamy rosół i mleczko kokosowe.

Fasolkę szparagową obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Kalafior myjemy i dzielimy na mniejsze części. Wszystko wrzucamy do garnka. Dodajemy przyprawy i mieszamy. Dodajemy obrany ze skórki i pokrojony w kostkę pomidor i całość gotujemy około 15-20 minut. Warzywa powinny być miękkie ale nierozgotowane. 

W zależności od upodobań dodajemy sól oraz curry do smaku jaki lubimy.

Podajemy na gorąco. Jeśli ktoś lubi świeżą kolendrę, to posypujemy potrawę posiekaną kolendrą. 

SMACZNEGO!