Jesienna zapiekanka

Kilka ziemniaków, papryka i jakieś grzyby, trochę żółtego i białego sera, i co tam jeszcze można znaleźć w
lodówce - i można robić zapiekankę.

Składniki

1. 8 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
2. 20 dkg pieczarek lub innych świeżych grzybów
3. 1 cebula
4. papryka ostra
5. 1 pomidor
6. 1 papryka
7. kilka oliwek
8. 20 dkg fasolki mamut
9. ser mozzarella
10. ser pleśniowy
11. sól
12. pieprz
13. oregano
14. tymianek
15. szczypiorek

Przygotowanie

Gotujemy ziemniaki w mundurkach i odstawiamy do wystygnięcia. Gotujemy fasolkę mamut w lekko osolonej wodzie. Fasolka powinna być lekko twarda.

Obieramy pieczarki, kroimy w ćwiartki i smażymy na oleju na dość silnym ogniu. Po chwili dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i zmniejszamy ogień.

Paprykę oraz papryczkę chilli myjemy, kroimy na paski i wrzucamy na patelnię do grzybów. Pomidor obieramy ze skórki, kroimy w ćwiartki i wrzucamy na patelnię. Dodajemy oliwki i dusimy przez kilka minut. Dodajemy odrobinę soli, tymianek oraz oregano. 

Ugotowaną fasolkę kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy na patelnię. Po chwili dodajemy szczypiorek i zdejmujemy z ognia.

Ugotowane ziemniaki obieramy ze skóry i kroimy na plastry.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy odrobinę oliwy i układamy warstwę pokrojonych ziemniaków.

Na ziemniaki wkładamy przygotowane warzywa a następnie warzywa przykrywamy plastrami sera mozzarella.

Ponownie układamy warstwę ziemniaków i następnie plastry pleśniowego sera.

Całość wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika - bez przykrycia - na 45 minut.

SMACZNEGO!