Jesienna zapiekanka

Kilka ziemniaków, papryka i jakieś grzyby, trochę żółtego i białego sera, i co tam jeszcze można znaleźć w
lodówce - i można robić zapiekankę.

Składniki

1. 8 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
2. 20 dkg pieczarek lub innych świeżych grzybów
3. 1 cebula
4. papryka ostra
5. 1 pomidor
6. 1 papryka
7. kilka oliwek
8. 20 dkg fasolki mamut
9. ser mozzarella
10. ser pleśniowy
11. sól
12. pieprz
13. oregano
14. tymianek
15. szczypiorek

Przygotowanie

Gotujemy ziemniaki w mundurkach i odstawiamy do wystygnięcia. Gotujemy fasolkę mamut w lekko osolonej wodzie. Fasolka powinna być lekko twarda.

Obieramy pieczarki, kroimy w ćwiartki i smażymy na oleju na dość silnym ogniu. Po chwili dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i zmniejszamy ogień.

Paprykę oraz papryczkę chilli myjemy, kroimy na paski i wrzucamy na patelnię do grzybów. Pomidor obieramy ze skórki, kroimy w ćwiartki i wrzucamy na patelnię. Dodajemy oliwki i dusimy przez kilka minut. Dodajemy odrobinę soli, tymianek oraz oregano. 

Ugotowaną fasolkę kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy na patelnię. Po chwili dodajemy szczypiorek i zdejmujemy z ognia.

Ugotowane ziemniaki obieramy ze skóry i kroimy na plastry.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy odrobinę oliwy i układamy warstwę pokrojonych ziemniaków.

Na ziemniaki wkładamy przygotowane warzywa a następnie warzywa przykrywamy plastrami sera mozzarella.

Ponownie układamy warstwę ziemniaków i następnie plastry pleśniowego sera.

Całość wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika - bez przykrycia - na 45 minut.

SMACZNEGO!

Smażone ziemniaki ze szpinakiem

Dziś potrawa, której nie potrafię sklasyfikować. Może ją potraktować jak sałatkę, obiad lub może lunch. To
ostatnie byłoby chyba najlepsze. Jest to pyszna, lekka potrawa dobra na każdą pogodę.

Składniki

1. 1 kg ziemniaków
2. 50-70 dkg świeżego szpinaku
3. 1 słoiczek pomidorów suszonych w oleju
4. 2 pomidory
5. 2 ząbki czosnku
6. olej ze słoika z suszonymi pomidorami
7. sól
8. pieprz

Przygotowanie

Zaczynamy od ugotowania ziemniaków w mundurkach.

Szpinak obieramy z twardych części, myjemy i blanszujemy we wrzątku około 2 minut. Następnie odcedzamy, wyciskamy i zostawiamy do osuszenia. Później nożem kroimy na nieco mniejsze części.

Ziemniaki obieramy ze skóry i kroimy na plastry. Pomidory obieramy ze skóry i również kroimy w dość grube plastry. Teraz obsmażamy ziemniaki i pomidory na oleju ze słoika z suszonymi pomidorami. Uzyskamy dzięki temu niebiański aromat. Ziemniaki powinny być chrypiące.

Na innej patelni rozgrzewamy olej i dodajemy posiekany czosnek. Następnie dodajemy szpinak i pokrojone w paski suszone pomidory. Smażymy przez chwilę. Dodajemy usmażone ziemniaki i pomidory. Zarówno ziemniaki jak pomidory możemy po smażeniu pokroić na mniejsze kawałki. Całość delikatnie mieszamy.

Podajemy na gorąco.

SMACZNEGO!

Zupa krem z ziemniaków i cukinii

Dziś prosta zupa z cukinii i ziemniaków z niewielkim dodatkiem selera. Przygotowanie jest niezwykle proste i
co najważniejsze, szybkie.

Składniki

1. 1 duża cukinia
2. 3-4 ziemniaki
3. 1 cebula
4. kawałek selera
5. jogurt lub śmietana
6. płatki migdałowe
7. sól
8. pieprz
9. liść laurowy
10. ziele angielski 
11. rosół lub woda (może być rosół z kostki)
12. olej do smażenia

Przygotowanie

Cebulę obieramy, kroimy i podsmażamy w garnku z dodatkiem oleju. Obieramy ziemniaki i seler i kroimy kostkę. Również cukinię kroimy w kostkę. Dodajemy do cebuli i smażymy przez chwilę. Zalewamy rosołem, dodajemy pieprz, liść laurowy i ziele angielskie  i gotujemy około 15 minut. 

W międzyczasie podsmażamy na suchej patelni płatki migdałów. Należy je lekko zrumienić.

Następnie miksujemy zupę, dodajemy jogurt i ponownie miksujemy. Doprawiamy do smaku.

Podajemy z podpieczonymi migdałami.

SMACZNEGO!