Risotto ze szpinakiem

Proste i bardzo smaczne danie z ryżu, szpinaku i koziego sera. Jest stosunkowo proste do przygotowania i
nie wymaga zbyt dużego czasu. Co najważniejsze, łatwo tworzyć różne jego wariacje. Risotto ze szpinakiem.

Składniki

1. 1 szklanka ryżu do risotto
2. 1 kg szpinaku
3. 150 g. twardego, koziego sera
4. kawałek sera żółtego
5. 1 czerwona cebula
6. 3 ząbki czosnku
7. pomidory suszone w oleju - 5-6 sztuk
8. sól
9. pieprz lub chilli
10. 2 szklanki rosołu

Przygotowanie

Szpinak obieramy i dokładnie myjemy oraz suszymy. Na patelnię wlewamy oliwę z pomidorów suszonych oraz posiekany czosnek  i smażymy przez kilka sekund. Wrzucamy szpinak i dusimy przez kilka minut.
Na drugą patelnię wlewamy pozostałą część oleju, wrzucamy pokrojoną w małą kostkę cebulę oraz płatki chilli oraz pokrojone w paski suszone pomidory i smażymy przez 3-4 minuty. Wrzucamy ryż i smażymy przez kilkanaście sekund. Olej powinien dokładnie oblepić ryż. Następnie zalewamy wszystko połową rosołu i dusimy na małym ogniu. Dolewamy rosołu w miarę potrzeb.

Następnie wkładamy szpinak oraz oba starte na tarce o grubych oczkach sery i mieszamy. Dusimy jeszcze przez 3 minuty.

Podajemy zaraz po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Pieczarkowe risotto

Jakoś kiepsko z grzybami, trzeba więc korzystać z pieczarek. Nota bene bardzo lubię pieczarki i chętnie je
wykorzystuję w kuchni. Dlatego też, dziś proponuję risotto z pieczarkami i śmietaną oczywiście z dodatkiem mojego ulubionego oscypka.

Składniki

1. 30-40 dkg pieczarek
2. 2 cebule
3. 3-4 łyżki śmietany do gotowania - zwykle używam śmietany 18%
4. 1 lampka białego półwytrawnego wina
5. 1 szklanka ryżu do risotto
6. 1 szklanka rosołu lub wody
7. zielona pietruszka 
8. 1 oscypek
9. tymianek
10. sól
11. pieprz
12. oliwa do smażenia

Przygotowanie

Zaczynamy od grzybów. Pieczarki obieramy i kroimy na dość duże kawałki, następnie smażymy na oliwie na dość silnym ogniu. 1 cebulę siekamy i wrzucamy do grzybów. Zmniejszamy ogień i dusimy przez 2-3 minuty. Dodajemy sól, pieprz oraz tymianek, mieszamy. Po chwili dodajemy -3-4 łyżki śmietany i dusimy jeszcze przez kilkanaście sekund. Odstawiamy do późniejszego użycia.

Siekamy drugą cebulę i podsmażamy na małym ogniu, na patelni z olejem. Po chwili dodajemy szklankę suchego ryżu. Mieszamy tak, aby każde ziarenko ryżu było pokryte oliwą.

Po chwili wlewamy 1 lampkę wina i delikatnie mieszamy. Dusimy nie przykrywając.

Gdy wino wyparuje, wlewamy pół szklanki rosołu. Dusimy przez około 5 minut, a następnie dodajemy przygotowany wcześniej sos grzybowy. Dokładnie mieszamy i dusimy przez kolejne 4-5 minut.

W razie konieczności dodajemy pozostały rosół. Risotto powinno być wilgotne. Ja lubię ryż lekko twardy.

Zdejmujemy z ognia i nakładamy na talerze. 

Posypujemy startym, żółtym serem oraz posiekaną zieloną pietruszką.

Oczywiście potrawę najlepiej popijać białym winem.

SMACZNEGO!

Risotto z warzywami

Obiad z warzywnym risotto w czasie upału, to pomysł doskonały. Stosunkowo łatwy w przygotowaniu, nie

wymagający zbyt dużego wysiłku i .. kobiety to lubią.

Jest to delikatne risotto, oddające naturalne smaki i zapachy warzyw.

Składniki - porcja na 2 osoby

1. Pół szklanki ryżu - najlepiej użyć ryżu do risotto
2. 1 cebula
3. 1 pomidor
4. 1 puszka kukurydzy
5. 1/2 cukinii
6. 1 papryka
7. 2 gałązki selera naciowego
8. 1 szklanka rosołu (może być z kostki)
9. 1 lampka białego wina
10. papryka w proszku
11. tymianek
12. oregano
13. olej do smażenia

Przygotowanie

Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni wlewamy olej lub oliwę i wrzucamy posiekaną cebulę.

Smażymy przez 2-3 minuty na małym ogniu.

Do cebuli dodajemy ryż i mieszamy, aby ryż był całkowicie oblepiony olejem. Smażymy na małym ogniu przez chwilę.

Następnie wlewamy lampkę białego wina i smażymy do całkowitego odparowania wina. Wino sprawi, że nasze risotto będzie królewskie. Alkohol wchłonie i utrwali wszystkie smaki i zapachy.

Wlewamy połowę rosołu i zostawiamy na małym ogniu.

Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, seler naciowy oraz obrany ze skóry i pokrojony w kostkę pomidor.

Dodajemy przyprawy według uznania. Mnie zależało na zachowaniu naturalnych smaków, więc przypraw było bardzo mało.

Dusimy bez przykrywania przez kilka minut. Czas smażenia jest zależna od naszych upodoba. Ja lubię ryż nieco twardy, więc wystarczy około 5 minut.

Podajemy na gorąco. Potrawę możemy posypać startym serem. Ja zwykle używam oscypka.

SMACZNEGO !!!!!