Zapiekanka z kiełbasą

Zapiekanka zawsze jest hitem. Wszyscy lubią zapiekanki i zawsze się udają. Co najważniejsze, jest dużo
swoboda co do składników. Dziś polecam zapiekankę z ryżu i kiełbasy.

Składniki

1. 1 szklanka ryżu
2. 1 pęto kiełbasy cienkiej
3. 1 por
4. 1 jajko
5. 1 gęsta śmietana 18%
6. 1 szklanka rosołu (może być z kostki)
7. 15 dkg startego, żółtego sera
8. olej
9. sól
10. pieprz

Przygotowanie

Na początku gotujemy ryż. 

Na patelni podsmażamy pokrojoną w talarki kiełbasę i po chwili dodajemy pokrojonego w talarki pora. Dusimy kilka minut.

Zdejmujemy z ognia i dodajemy ugotowany ryż. Wlewamy pół szklanki rosołu i mieszamy. Odstawiamy.

W misce mieszamy pozostałą część rosołu, śmietanę oraz jajko. Dodajemy pieprz oraz starty na grubych oczkach ser. Mieszamy.

Do naczynia żaroodpornego wkładamy ryż z kiełbasą i porem i całość zalewamy przygotowanym z rosołu, śmietany, jajka i sera sos. 

Delikatnie poruszamy widelcem, żeby sos wszedł w każde miejsce i wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na około 45 minut.

SMACZNEGO!

Risotto ze szpinakiem

Proste i bardzo smaczne danie z ryżu, szpinaku i koziego sera. Jest stosunkowo proste do przygotowania i
nie wymaga zbyt dużego czasu. Co najważniejsze, łatwo tworzyć różne jego wariacje. Risotto ze szpinakiem.

Składniki

1. 1 szklanka ryżu do risotto
2. 1 kg szpinaku
3. 150 g. twardego, koziego sera
4. kawałek sera żółtego
5. 1 czerwona cebula
6. 3 ząbki czosnku
7. pomidory suszone w oleju - 5-6 sztuk
8. sól
9. pieprz lub chilli
10. 2 szklanki rosołu

Przygotowanie

Szpinak obieramy i dokładnie myjemy oraz suszymy. Na patelnię wlewamy oliwę z pomidorów suszonych oraz posiekany czosnek  i smażymy przez kilka sekund. Wrzucamy szpinak i dusimy przez kilka minut.
Na drugą patelnię wlewamy pozostałą część oleju, wrzucamy pokrojoną w małą kostkę cebulę oraz płatki chilli oraz pokrojone w paski suszone pomidory i smażymy przez 3-4 minuty. Wrzucamy ryż i smażymy przez kilkanaście sekund. Olej powinien dokładnie oblepić ryż. Następnie zalewamy wszystko połową rosołu i dusimy na małym ogniu. Dolewamy rosołu w miarę potrzeb.

Następnie wkładamy szpinak oraz oba starte na tarce o grubych oczkach sery i mieszamy. Dusimy jeszcze przez 3 minuty.

Podajemy zaraz po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Papryka z warzywnym nadzieniem

Dziś propozycja bezmięsna. Po prostu, papryka faszerowana ryżem i warzywami jakie mamy pod ręką.
Przygotowanie nie jest trudne, a danie jest wyśmienite.

Składniki

1. 4 duże papryki czerwone
2. 1 szklanka ryżu
3. 1 mała cukinia
4. 2 cebule
5. 1 pomidor
6. 1/2 kalafiora
7. 1/2 brokuła
8. sól
9. suszone płatki chilli lub papryka ostra w proszku
10. olej
11. 2 jajka
12. rosół - może być z kostki
13. 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

Przygotowanie

Zaczynamy od ryżu. DO garnka wlewamy rosół lub wodę i kostkę rosołową, dodajemy paprykę w proszku oraz koncentrat pomidorowy, a następnie gotujemy w tym ryż. Otrzymamy bardzo aromatyczny ryż, jako podstawę farszu.

W międzyczasie gotujemy kalafior oraz brokuł i po ugotowania rozgniatamy widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na dość sporej ilości oleju. W trakcie smażenia dodajemy sól oraz płatki chilli. Smażymy jeszcze przez jakieś 2-3 minuty. Dzięki temu otrzymamy bardzo aromatyczny i dość ostry "sos", który wzbogaci smak potrawy. 

Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, a po chwili smażenia dodajemy obrany ze skóry i pokrojony w kostkę pomidor. Smażymy przez 3-5 minut.

Ryż wkładamy do dużej miski, dodajemy rozgnieciony kalafior oraz brokuł oraz pozostałe przesmażone warzywa. Bardzo dokładnie mieszamy.

Papryki przecinamy na połowę i myjemy. Do każdej połówki wkładamy farsz i ustawiamy w formie do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 40 minut.

Podajemy na gorąco.

SMACZNEGO

Gołąbki z ryżem i mięsem

Jedno z naszych ulubionych dań - gołąbki. Prosty przepis, niewiele składników - niestety trzeba poświęcić
na nie sporo czasu. Zdecydowanie warto. To danie dobre o każdej porze roku i o każdej porze dnia.

Składnik

1. 1 duża, świeża kapusta
2. 0,5 kg mięsa do zmielenia (ja użyłem piersi z indyka, ale może być dowolne mięso jakie nam odpowiada)
3. 1 szklanka ryżu
4. 2 cebule
5. 1 pęczek koperku
6. 2 szklanki rosołu lub wody
7. olej do smażenia
8. sól
9. pieprz

Przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania kapusty. Po pierwsze należy ja dokładnie opłukać, a następnie włożyć do dużego garnka (musi być przykryta wodą) i zalać wodą i postawić na ogniu. Gotować przez kilka minut. Kiedy liście zmiękną, należy delikatnie je zdejmować z główki kapusty w taki sposób, żeby nie popękały. Po zdjęciu liście należy przelać zimną wodą.

Teraz delikatnie ścinamy grubą część z każdego liścia.

Gotujemy ryż w lekko osolonej wodzie.

Mięso myjemy i mielimy. 

Na patelni podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Następnie mieszamy ze sobą mięso, cebulę oraz ryż. Dodajemy posiekany koperek oraz sól i pieprz do smaku.

Tak przygotowany farsz nakładamy na środek każdego liścia i zawijamy.

Gołąbki układamy w garnku i wlewamy rosół. Stawiamy na ogniu, przykrywamy garnek i gotujemy na małym ogniu około 60-80 minut.

Podajemy na gorąco. Na bazie pozostałego z gotowania płynu możemy przygotować sos pomidorowy.

Potrzebujemy do tego odrobinę koncentratu pomidorowego, śmietanę oraz 1 łyżeczkę mąki.

Na gotujący płyn wrzucamy koncentrat, dokładnie mieszamy. Do śmietany wkładamy 1 łyżeczkę mąki, mieszamy i wlewamy do sosy intensywnie mieszając. Gotowe.

SMACZNEGO!

Ryba ze szpinakiem i ryżem

Ryba są smaczne i zdrowe, zatem dziś łatwa do zrobienia potrawa z ryby i szpinaku z dodatkiem ryżu.
Podaję przepis na uproszczoną wersję tego dania, którą można przygotować w 30 minut.

Składniki

1. Twarda ryba (dorsz, łosoś) - ilość dostosowana do ilości osób
2. Ryż - w zależności od ilości osób - około 1 szklanki ryżu na 4 osoby
3. Szpinak 
4. Sok z cytryny
5. 1-2 ząbki czosnku
6. Sól
7. Pieprz
8. Oliwa do smażenia

Przygotowanie

Rybę myjemy, suszymy, skrapiamy sokiem z cytryny i delikatnie posypujemy solą i pieprzem. Odstawiamy do późniejszego użycia.

Gotujemy ryż.

Szpinak myjemy i suszymy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy posiekany czosnek. Po chwili - około 30-60 sekund - wkładamy wysuszony szpinak i dusimy przez kilka minut. 

W międzyczasie kroimy rybę na kawałki.

Pokrojoną rybę dodajemy do szpinaku, mieszamy i dusimy około 5 minut. Dodajemy sól i pieprz do smaku.

Gdy ryba jest miękka, dodajemy ugotowany ryż i mieszamy. 

Podajemy na gorąco. Potrawę można posypać startym żółtym serem. 

SMACZNEGO!

Pieczarkowe risotto

Jakoś kiepsko z grzybami, trzeba więc korzystać z pieczarek. Nota bene bardzo lubię pieczarki i chętnie je
wykorzystuję w kuchni. Dlatego też, dziś proponuję risotto z pieczarkami i śmietaną oczywiście z dodatkiem mojego ulubionego oscypka.

Składniki

1. 30-40 dkg pieczarek
2. 2 cebule
3. 3-4 łyżki śmietany do gotowania - zwykle używam śmietany 18%
4. 1 lampka białego półwytrawnego wina
5. 1 szklanka ryżu do risotto
6. 1 szklanka rosołu lub wody
7. zielona pietruszka 
8. 1 oscypek
9. tymianek
10. sól
11. pieprz
12. oliwa do smażenia

Przygotowanie

Zaczynamy od grzybów. Pieczarki obieramy i kroimy na dość duże kawałki, następnie smażymy na oliwie na dość silnym ogniu. 1 cebulę siekamy i wrzucamy do grzybów. Zmniejszamy ogień i dusimy przez 2-3 minuty. Dodajemy sól, pieprz oraz tymianek, mieszamy. Po chwili dodajemy -3-4 łyżki śmietany i dusimy jeszcze przez kilkanaście sekund. Odstawiamy do późniejszego użycia.

Siekamy drugą cebulę i podsmażamy na małym ogniu, na patelni z olejem. Po chwili dodajemy szklankę suchego ryżu. Mieszamy tak, aby każde ziarenko ryżu było pokryte oliwą.

Po chwili wlewamy 1 lampkę wina i delikatnie mieszamy. Dusimy nie przykrywając.

Gdy wino wyparuje, wlewamy pół szklanki rosołu. Dusimy przez około 5 minut, a następnie dodajemy przygotowany wcześniej sos grzybowy. Dokładnie mieszamy i dusimy przez kolejne 4-5 minut.

W razie konieczności dodajemy pozostały rosół. Risotto powinno być wilgotne. Ja lubię ryż lekko twardy.

Zdejmujemy z ognia i nakładamy na talerze. 

Posypujemy startym, żółtym serem oraz posiekaną zieloną pietruszką.

Oczywiście potrawę najlepiej popijać białym winem.

SMACZNEGO!

Ryżówka

Dziś na specjalne życzenie moje córki, najprostsza zupa na świecie -  ryżówka.

Składniki

1. 2 litry rosołu - może być z kostki
2. 1/2 szklanki ryżu
3. 2 marchewki
4. 1 pietruszka
5. 30 dkg serc drobiowych
6. koperek
7. sól
8. pieprz

Przygotowanie

Serca drobiowe myjemy i kroimy na mniejsze kawałki i ponownie myjemy.

Wrzucamy do rosołu i gotujemy około 20 minut.

W międzyczasie obieramy marchewkę oraz pietruszkę, myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Pół szklanki ryżu wrzucamy do garnka z rosołem i gotujemy około 10 minut.

Po upływie tego czasu, wrzucamy starte na tarce warzywa i gotujemy następne 10 minut.

Koperek myjemy i siekamy i wrzucamy do zupy.

Wyłączamy gaz i natychmiast podajemy.

Dodajemy pieprz do smaku.

SMACZNEGO!