Królik z warzywami

Doskonałe i do tego zdrowe mięso. Łatwe w przygotowaniu. Po prostu idealne - to królik. I z tego królika oraz włoszczyzny zrobimy fantastyczny obiad - królik w warzywach ze śmietaną.

Składniki

1. 4 porcje królika
2. 1 lampka białego półwytrawnego wina (opcja)
3. 2 marchewki
4. kawałek selera
5. 1 pietruszka
6. 1 cebula
7. 1 szklanka rosołu
8. majeranek
9. tymianek
10. cząber
11. sól
12. pieprz
13. olej
14. śmietana

Przygotowanie

Królik myjemy i suszymy oraz posypujemy delikatnie solą i pieprzem. 

Następnie mięso podsmażamy na oleju z obu stron. 

Cebulę obieramy i kroimy w piórka, i wrzucamy do królika. Dusimy przez około 3 minut. Wlewamy wino i doprowadzamy do jego odparowania.

Po upływie tego czasu zalewamy królika rosołem i dusimy około 30 minut.

Warzywa obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Po upływie 30 minut, starte warzywa dodajemy do królika i ewentualnie uzupełniamy płyn. Dodajemy zioła i dusimy jeszcze około 10 minut.

Wyjmujemy królika i dodajemy do warzyw śmietanę. Dokładnie mieszamy. Możemy zagęścić sos mąką.

Podajemy na gorąco z ziemniakami puree.

SMACZNEGO!

Gołąbki z ryżem i mięsem

Jedno z naszych ulubionych dań - gołąbki. Prosty przepis, niewiele składników - niestety trzeba poświęcić
na nie sporo czasu. Zdecydowanie warto. To danie dobre o każdej porze roku i o każdej porze dnia.

Składnik

1. 1 duża, świeża kapusta
2. 0,5 kg mięsa do zmielenia (ja użyłem piersi z indyka, ale może być dowolne mięso jakie nam odpowiada)
3. 1 szklanka ryżu
4. 2 cebule
5. 1 pęczek koperku
6. 2 szklanki rosołu lub wody
7. olej do smażenia
8. sól
9. pieprz

Przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania kapusty. Po pierwsze należy ja dokładnie opłukać, a następnie włożyć do dużego garnka (musi być przykryta wodą) i zalać wodą i postawić na ogniu. Gotować przez kilka minut. Kiedy liście zmiękną, należy delikatnie je zdejmować z główki kapusty w taki sposób, żeby nie popękały. Po zdjęciu liście należy przelać zimną wodą.

Teraz delikatnie ścinamy grubą część z każdego liścia.

Gotujemy ryż w lekko osolonej wodzie.

Mięso myjemy i mielimy. 

Na patelni podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Następnie mieszamy ze sobą mięso, cebulę oraz ryż. Dodajemy posiekany koperek oraz sól i pieprz do smaku.

Tak przygotowany farsz nakładamy na środek każdego liścia i zawijamy.

Gołąbki układamy w garnku i wlewamy rosół. Stawiamy na ogniu, przykrywamy garnek i gotujemy na małym ogniu około 60-80 minut.

Podajemy na gorąco. Na bazie pozostałego z gotowania płynu możemy przygotować sos pomidorowy.

Potrzebujemy do tego odrobinę koncentratu pomidorowego, śmietanę oraz 1 łyżeczkę mąki.

Na gotujący płyn wrzucamy koncentrat, dokładnie mieszamy. Do śmietany wkładamy 1 łyżeczkę mąki, mieszamy i wlewamy do sosy intensywnie mieszając. Gotowe.

SMACZNEGO!

Błyskawiczna zupa brokułowa

Zdarza się, i to wcale nie tak rzadko, że trzeba coś zrobić naprawdę szybko. I dziś właśnie taka zupa -
brokułowy krem.

Składniki

1. 1 brokuł
2. 3 ziemniaki
3. 1 litr rosołu
4. jogurt lub śmietana
5. sól
6. pieprz

Przygotowanie

Do garnka wlewamy rosół, wrzucamy obrane i pokrojone ziemniaki oraz różyczki brokuła. Gotujemy około 15 minut. Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietanę i wszystko miksujemy. Przyprawiamy do smaku i podajemy z kleksem jogurtu. Świetnym dodatkiem będą uprażone pestki dyni lub groszek ptysiowy.

SMACZNEGO!

Jesienna zapiekanka

Kilka ziemniaków, papryka i jakieś grzyby, trochę żółtego i białego sera, i co tam jeszcze można znaleźć w
lodówce - i można robić zapiekankę.

Składniki

1. 8 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
2. 20 dkg pieczarek lub innych świeżych grzybów
3. 1 cebula
4. papryka ostra
5. 1 pomidor
6. 1 papryka
7. kilka oliwek
8. 20 dkg fasolki mamut
9. ser mozzarella
10. ser pleśniowy
11. sól
12. pieprz
13. oregano
14. tymianek
15. szczypiorek

Przygotowanie

Gotujemy ziemniaki w mundurkach i odstawiamy do wystygnięcia. Gotujemy fasolkę mamut w lekko osolonej wodzie. Fasolka powinna być lekko twarda.

Obieramy pieczarki, kroimy w ćwiartki i smażymy na oleju na dość silnym ogniu. Po chwili dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i zmniejszamy ogień.

Paprykę oraz papryczkę chilli myjemy, kroimy na paski i wrzucamy na patelnię do grzybów. Pomidor obieramy ze skórki, kroimy w ćwiartki i wrzucamy na patelnię. Dodajemy oliwki i dusimy przez kilka minut. Dodajemy odrobinę soli, tymianek oraz oregano. 

Ugotowaną fasolkę kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy na patelnię. Po chwili dodajemy szczypiorek i zdejmujemy z ognia.

Ugotowane ziemniaki obieramy ze skóry i kroimy na plastry.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy odrobinę oliwy i układamy warstwę pokrojonych ziemniaków.

Na ziemniaki wkładamy przygotowane warzywa a następnie warzywa przykrywamy plastrami sera mozzarella.

Ponownie układamy warstwę ziemniaków i następnie plastry pleśniowego sera.

Całość wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika - bez przykrycia - na 45 minut.

SMACZNEGO!

Smażone ziemniaki ze szpinakiem

Dziś potrawa, której nie potrafię sklasyfikować. Może ją potraktować jak sałatkę, obiad lub może lunch. To
ostatnie byłoby chyba najlepsze. Jest to pyszna, lekka potrawa dobra na każdą pogodę.

Składniki

1. 1 kg ziemniaków
2. 50-70 dkg świeżego szpinaku
3. 1 słoiczek pomidorów suszonych w oleju
4. 2 pomidory
5. 2 ząbki czosnku
6. olej ze słoika z suszonymi pomidorami
7. sól
8. pieprz

Przygotowanie

Zaczynamy od ugotowania ziemniaków w mundurkach.

Szpinak obieramy z twardych części, myjemy i blanszujemy we wrzątku około 2 minut. Następnie odcedzamy, wyciskamy i zostawiamy do osuszenia. Później nożem kroimy na nieco mniejsze części.

Ziemniaki obieramy ze skóry i kroimy na plastry. Pomidory obieramy ze skóry i również kroimy w dość grube plastry. Teraz obsmażamy ziemniaki i pomidory na oleju ze słoika z suszonymi pomidorami. Uzyskamy dzięki temu niebiański aromat. Ziemniaki powinny być chrypiące.

Na innej patelni rozgrzewamy olej i dodajemy posiekany czosnek. Następnie dodajemy szpinak i pokrojone w paski suszone pomidory. Smażymy przez chwilę. Dodajemy usmażone ziemniaki i pomidory. Zarówno ziemniaki jak pomidory możemy po smażeniu pokroić na mniejsze kawałki. Całość delikatnie mieszamy.

Podajemy na gorąco.

SMACZNEGO!

Pieczona karkówka

Pieczeń z karkówki należy niewątpliwie do jednej z moich ulubionych pieczeni. Jest kilka tego powodów. Po pierwsze mięso nie jest zbyt tłuste a jednocześnie posiada wystarczającą ilość tłuszczu, żeby powstała smaczna i wilgotna pieczeń, bez dodawania ulepszaczy. Drugi powód jest taki, że można ją podać jako mięso do obiadu lub jeść na zimno jak wędlinę.

Składniki

1. Karkówka
2. Sos sojowy
3. Miód
4. Sok z 1/2 cytryny
5. Kilka ząbków czosnku
6. Majeranek
7. Tymianek
8. Kolendra
9. Ziele angielskie
10. Szałwia
11. Pieprz
12. Goździk
13. Ziarno jałowca
14. Olej

Przygotowanie

Karkówkę moczymy w wodzie. W międzyczasie przygotowujemy marynatę. Do miski wlewamy sok z cytryny, olej, 1-2 łyżki miodu, sos sojowy (jeśli nie używamy sosu sojowego, musimy użyć sól). Przyprawy twarde (pieprz, ziele angielskie, itd.) ucieramy w moździerzu i dodajemy do miski. Również pozostałe zioła wkładamy do miski. Siekami czosnek, wkładamy do miski i wszystko dokładnie mieszamy.

Wysuszoną karkówkę, wkładamy do miski z marynatą i dokładnie obtaczamy w marynacie. 

Odstawiamy na kilka lub kilkanaście godzin. Dobrze jest przygotować wszystko wieczorem i zostawić na noc. Miskę możemy przykryć pokrywką, ale całości nie wkładamy do lodówki.

Następnie, dość mocno,  obwiązujemy mięso sznurkiem lub mocną nitką i obsmażamy ze wszystkich stron na patelni na średnim ogniu. Ogień nie może być zbyt silny, bo w marynacie był miód i jeśli się przypali będzie gorzki.

Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego z przykrywkę i pieczemy w temperaturze około 180 stopni.

Czas pieczenia jest zależny od wielkości karkówki. Można przyjąć, że potrzeba 1 godziny na 1 kg mięsa. Ja zwykle do tego czasu dodaję 10 minut.

Po upieczeniu, wyjmujemy mięso z piekarnika i zostawiamy na około 10 minut. 

 

SMACZNEGO!

Spaghetti z sosem z dyni

Lekki i proste danie z dyni i makaronu. Przygotowanie wymaga wprawdzie nieco więcej czasu niż przeciętnego dania, ale nie jest jakoś specjalnie kłopotliwe.

Składniki

1. Dynia - około 60-70 dkg
2. 1 duży pomidor
3. 1 cebula
4. 2 ząbki czosnku
5. 1 papryka ostra
6. 1 papryka słodka
7. 2-3 łyżki jogurtu greckiego
8. 1/2 szklanki rosołu
9. sól
10. majeranek
11. oliwa
12. stary zółty ser

Przygotowanie

Połowę dyni wstawiamy do piekarnia (temperatura 180 stopni) na jakieś 40 minut. Upieczoną dynię rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Po chwili dodajemy posiekany czosnek, posiekaną ostrą paprykę. Po chwili dodajemy pokrojoną w kostkę surową dynię, paprykę oraz pokrojonego w kostkę pomidora. Smażymy przez 2-3 minuty. Dodajemy puree z dynia i wlewamy rosół. 

W międzyczasie gotujemy spaghetti al dente.

Dodajemy majeranek i sól do smaku. Dusimy przez 10-15 minut. Następnie zdejmujemy potrawę z ognia, dodajemy jogurt i dokładnie mieszamy. 

Makaron polewamy sosem. Możemy posypać utartym żółtym serem.

SMACZNEGO!